红烧肉炖虎皮鹌鹑蛋的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备姜片，葱段，桂皮，八角，香叶，冰糖，蒜备用。

• 步骤 2：

  

  鹌鹑蛋放水中，小火煮四五分钟。

• 步骤 3：

  

  煮熟捞出，迅速放入冷水中，这样皮比较好扒，扒好后沥干水分备用。

• 步骤 4：

  

  锅中放少许油煎制两面金黄。煎好后将蒜瓣也放入锅中煎一下备用！

• 步骤 5：

  

  煎蛋剩下的油可以用来做红烧肉！不要浪费。

• 步骤 6：

  

  五花肉切图中大小的块，不要切的太小。太小炖久了就化没了。

• 步骤 7：

  

  切好的肉冷水下锅，放入料酒，葱段，姜片，焯水20分钟左右。

• 步骤 8：

  

  焯水过程中撇掉血沫。

• 步骤 9：

  

  焯好的肉放微热温水中清洗干净！

• 步骤 10：

  

  洗净后捞出沥干水份备用。

• 步骤 11：

  

  准备之前煎鹌鹑蛋剩的油，可以少留一点，放入桂皮，八角，香叶，姜爆香，放入准备好的冰糖，炒糖色！

• 步骤 12：

  

  等糖全部融化后，放入焯好水的五花肉，放料酒，蚝油，生抽，老抽，翻炒一会。

• 步骤 13：

  

  炒好后放事先烧好的开水，水可以根据自家锅的收汁情况来适量放。小火慢炖1小时左右。

• 步骤 14：

  

  准备土豆和山药，最近特别喜欢山药，但去皮的时候注意不要把黏液弄手上，真的特别特别痒，别问我怎么知道的！

• 步骤 15：

  

  看肉绵绵的就可以放入事先准备好的 鸡蛋 蒜土豆和山药，放入食盐翻炒均匀。

• 步骤 16：

  

  小火炖20分钟左右，土豆熟了之后就可以转大火收汁，放上切好的葱花和味素，出锅！

• 步骤 17：

  

  红烧肉这个菜可以搭配芹菜，防止血压血脂过高，平时也可以多吃点圆葱，对身体有好处哦！