冰皮月饼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  把所有材料准备好。

• 步骤 2：

  

  把材料中的A（糯米粉、粘米粉、澄面）倒进大碗中，搅拌均匀。

• 步骤 3：

  

  材料中的B（牛奶、植物油、糖粉）倒进大碗中，搅拌均匀，直到材料充分混合。

• 步骤 4：

  

  把混合后的B，牛奶糖粉水慢慢倒入A中。

• 步骤 5：

  

  边倒边搅拌，直至充分混合，没颗粒状后盖上保鲜膜，静止20分钟。

• 步骤 6：

  

  锅中烧开水，把静止后的冰皮糊放进锅中大火隔水蒸25分钟（要记得盖上保鲜膜可用一个大碟子盖住）。

• 步骤 7：

  

  取出，趁热用筷子快速搅拌，直至面糊顺滑均匀。

• 步骤 8：

  

  喜欢口感Q一点亲，可以像鱼一样带上一次性手套用手继续揉搓面糊10分钟。

• 步骤 9：

  

  待面粉摊凉后，将面糊平均分成8小份。

• 步骤 10：

  

  炒一些熟粉做手粉。

• 步骤 11：

  

  内馅平均分成8小份。

• 步骤 12：

  

  带上一次性手套，再上沾小许手粉，将冰皮放在手心用另外一只手压扁。

• 步骤 13：

  

  放进内馅，包好，捏紧收口。

• 步骤 14：

  

  往月饼模中撒入小许手粉，晃均后再把多余的粉磕出来，然后放入包好的月饼胚。

• 步骤 15：

  

  在案板上撤上小许手粉，月饼模朝下轻轻一压，压出形状即可。

• 步骤 16：

  

  冰皮月饼就做好了，做好的月饼最好摆进冰箱里，冷藏几个小时后再吃，这样口感谢会更好。