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步骤 1:
鸡心门腔大头虾清洗干净,大头虾剪去须脚
步骤 2:
鸡心泡去血水,切掉上面的油脂,再对半切开,洗掉里面的血块。门腔飞水后去除白色部分。
步骤 3:
将上述材料分别加入适量料酒,葱结,姜片,紫苏叶煮熟,门腔煮开后小火慢煮30分钟左右,确保内部都已经熟了。鸡蛋煮熟,剥去外壳。
步骤 4:
门腔切片和鸡心,大头虾,鸡蛋一起装入保鲜盒,倒入辣糟卤,没过食物。盖上盖子放冰箱冷藏2小时以上,喜欢入味的可以多放过夜。
步骤 5:
最后装盘,来上一杯啤酒,暑气全消。
紫苏叶非必须,没有也没关系。鸡心,门腔煮好后用冷开水洗去油腻,这样糟的时候卤汁会比较清爽。
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