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步骤 1:
腐竹放入冷水中泡发2-3小时。
步骤 2:
泡发好的腐竹,捞出沥水切段备用;红彩椒去蒂去籽,洗净切成条;香葱洗净切段备用。
步骤 3:
将仔鸡剁大块,泡净血水,然后加入料酒和盐。(仔鸡其实就是小鸡,大约一斤多重。鸡肉中蛋白质的含量非常丰富,而仔鸡属于幼小的鸡,所以其营养价值和鸡肉大致相似,但肉质更加细嫩,吃起来也更松软。)
步骤 4:
搅拌均匀后,腌制30分钟。
步骤 5:
炒锅中倒入适量阳光鲜胚甜香玉米油,烧至五成热。(我用的这款阳光鲜胚甜香玉米油,营养丰富、含维生素E、植物淄纯;真实原香,可以闻的到真实玉米香味;只选取当季优质的新鲜原材料,低温压榨,珍惜原料新鲜风味营养。)
步骤 6:
放入鸡块翻炒,待鸡块炒出金黄的色泽后,放入葱段和姜片。
步骤 7:
倒入老抽翻炒均匀。
步骤 8:
最后加入少许清水,水量在250毫升左右,再调入盐5克。
步骤 9:
小火炖煮20分钟左右。
步骤 10:
最后倒入腐竹和红彩椒。
步骤 11:
翻炒均匀即可出锅
步骤 12:
装盘,撒入香葱或香菜叶、熟白芝麻即可。
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