蛋黄酥的做法步骤

• 步骤 1：

  

  （1）200克普通面粉、70克猪油、10克白砂糖搅拌均匀后慢慢加入90ml的温水揉成面团； （2）140克低筋面粉和75克猪油混合揉成面团； （3）将两个面团用保鲜膜包好放入冰箱冷藏20分钟以上。

• 步骤 2：

  

  将22颗鸭蛋黄放入烤箱，180度10分钟，烤熟后备用。

• 步骤 3：

  

  将冷藏好的两个面团从冰箱取出，揉匀后分别分成11个剂子。

• 步骤 4：

  

  将油皮面团擀平后包入一颗油酥面团，再擀成牛舌状卷起，重复一次，最后呈如图所示11个面卷，盖上保鲜膜松弛15分钟。

• 步骤 5：

  

  用刀将11个面卷一分为二，共分成22个小剂子，再将小剂子擀平包入适量豆沙馅和一颗鸭蛋黄，像包包子那样包好收口，收口朝下整理圆润，再盖上保鲜膜松弛15分钟。

• 步骤 6：

  

  刷蛋黄液，撒适量芝麻，烤箱180度预热10分钟。

• 步骤 7：

  

  入烤箱，180度烤40分钟，烤至表面金黄即可。

• 步骤 8：

  

  烤好的蛋黄酥晾凉，猪油做出来更香更好吃