蘑菇纸杯泡芙的做法步骤

• 步骤 1：

  

  卡仕达需要冷藏后使用，提前制作，蛋黄加白砂糖搅打至颜色发白后，加入玉米淀粉搅拌均匀

• 步骤 2：

  

  牛奶放到新思特电陶炉上低档加热至沸腾

• 步骤 3：

  

  将牛奶缓慢多次的倒入蛋黄糊中

• 步骤 4：

  

  再全部倒回到奶锅中，放到电陶炉上加热至质地粘稠，有明显纹路

• 步骤 5：

  

  贴面覆盖保鲜膜冷藏备用，酥皮需要冷藏一会儿，也提前做好，黄油软化与白砂糖压拌均匀，加入金龙鱼蛋糕用小麦粉，混合成团擀成4MM厚的薄片，冷藏备用

• 步骤 6：

  

  泡芙面糊：将黄油，盐，清水，牛奶放到电陶炉上中火加热至沸腾，筛入低粉，迅速搅拌

• 步骤 7：

  

  电陶炉改成600W小火，持续加热至锅底出现一层薄膜

• 步骤 8：

  

  离火降至手温后，分次加入蛋液，直到面糊状态提起呈现倒三角状

• 步骤 9：

  

  将面糊装入裱花袋中

• 步骤 10：

  

  在模具中放入纸杯，挤入面糊，挤入量为纸杯三分之一为宜，酥皮压出与纸杯一样大的圆片，覆盖在面糊上，烤箱180度烘烤22-25分钟，注意观察表面上色

• 步骤 11：

  

  出炉后要立刻脱模，自然摊凉，淡奶油打发至7分发与卡仕达酱一起打发后，用花嘴可以从底部灌入馅料，也可以从顶部灌入馅料