超好吃拔丝地瓜～酥脆和软糯可以兼得的做法步骤

• 步骤 1：

  

  地瓜洗净去皮切块，过水去除表面淀粉，控干

• 步骤 2：

  

  锅内倒入食用油

• 步骤 3：

  

  油温6成热下地瓜块儿，中小火

• 步骤 4：

  

  我用的菜籽油，比较爱起泡沫

• 步骤 5：

  

  炸至熟透，表面金黄。我用的蜜薯，一边炸一边流糖

• 步骤 6：

  

  换不粘锅，倒少量油再放适量白砂糖。我用的新思特八角钻石锅，自身就是不粘锅。所以把多余油倒出，留了底油

• 步骤 7：

  

  不停的翻拌，让糖均匀融化

• 步骤 8：

  

  小火哦

• 步骤 9：

  

  最后炒至焦糖色。如果你拿不准，就准备半碗凉水，用筷子蘸糖浆，然后迅速蘸水，尝一下，是脆的就对了

• 步骤 10：

  

  把炸好的地瓜块，倒入锅中，翻拌，均匀挂上糖浆，就可以出锅了

• 步骤 11：

  

  需要额外拉丝，就用小勺子，舀糖浆，沿着地瓜外沿缓缓滴然后缠绕

• 步骤 12：

  

  外皮甜香酥脆，咬下去又是软糯，超好吃