芝士夹心蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备好所有的材料。

• 步骤 2：

  

  咸蛋黄提前蒸熟放凉后放入保鲜袋擀碎备用。

• 步骤 3：

  

  玉米油倒入小锅中小火加热至锅底起一层密密的小泡。

• 步骤 4：

  

  把热油倒入打蛋盆中，打蛋盆中提前筛入低筋面粉搅拌至无干粉。

• 步骤 5：

  

  倒入酸奶。

• 步骤 6：

  

  搅拌均匀。

• 步骤 7：

  

  倒入蛋黄，蛋清分离到无水无油的干净盆中备用。

• 步骤 8：

  

  将蛋黄糊搅拌均匀。

• 步骤 9：

  

  蛋白中分三次加入盐和白糖打至湿性发泡。

• 步骤 10：

  

  取二分之一蛋白霜加入蛋黄糊中。

• 步骤 11：

  

  翻拌均匀。

• 步骤 12：

  

  将蛋黄糊倒入剩下的一半蛋白霜中翻拌均匀。

• 步骤 13：

  

  取三分之二蛋糕糊倒入蛋糕模具中。

• 步骤 14：

  

  铺满芝士片。

• 步骤 15：

  

  铺上一层薄薄的咸蛋黄碎。

• 步骤 16：

  

  倒入另外三分之一的蛋糕糊，刮平表面，轻轻震出气泡。

• 步骤 17：

  

  另取一烤盘注入一半凉水。

• 步骤 18：

  

  放入东菱烤箱最底层，140度上下火预热10分钟，接着放入蛋糕模具于倒数第二层的烤网上，140度上下火烘烤60分钟后取出。