香辣鸡爪￨吃完手指都要舔干净的做法步骤

• 步骤 1：

  

  鸡爪洗净，底部去掉，剪掉指甲，在鸡爪中间位置切开，放入盘中备用

• 步骤 2：

  

  鸡爪冷水下锅，放入姜片，八角，桂皮，香叶，然后开大火，水煮开以后继续着4-5分钟，捞出

• 步骤 3：

  

  放入冷水中清洗干净

• 步骤 4：

  

  锅中放油，加入砸碎的冰糖，不停的搅拌，熬至冰糖全部融化，当糖变成深红色并开始冒泡时

• 步骤 5：

  

  加入鸡爪翻炒上色

• 步骤 6：

  

  上色后加入姜丝和小米辣，继续翻炒

• 步骤 7：

  

  加入少量啤酒

• 步骤 8：

  

  加入生抽1勺，陈醋1勺，白胡椒1小勺，继续翻炒

• 步骤 9：

  

  倒入剩余啤酒，大火煮开后转小火慢慢收汁

• 步骤 10：

  

  收到一半的时候尝了下味道，我又加了2g盐

• 步骤 11：

  

  转大火收汁，等汁快收干的时候加入葱段翻炒均匀

• 步骤 12：

  

  出锅，完成