猪肉芸豆馅饼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  提前准备好所有食材。

• 步骤 2：

  

  250克中筋面粉放入大碗内，加3克盐。

• 步骤 3：

  

  加140克水。

• 步骤 4：

  

  边倒边用筷子轻轻搅拌，成面絮状。

• 步骤 5：

  

  揉搓成光滑的面团，盖好，醒面20分钟以上。

• 步骤 6：

  

  三肥七瘦的猪肉剁碎。

• 步骤 7：

  

  加1勺黑胡椒粉。

• 步骤 8：

  

  1勺盐。

• 步骤 9：

  

  1勺太太乐鲜鸡汁。

• 步骤 10：

  

  2勺香油。

• 步骤 11：

  

  2勺蚝油。

• 步骤 12：

  

  加20克姜末，尽量细一点，不喜欢的也可以不加。

• 步骤 13：

  

  加20克葱碎。

• 步骤 14：

  

  锅中烧开水，水开后放入芸豆，焯水5分钟左右。

• 步骤 15：

  

  捞出放冷水中浸泡。

• 步骤 16：

  

  切成小段，放入小型搅拌机。

• 步骤 17：

  

  搅碎。

• 步骤 18：

  

  放入猪肉馅内。

• 步骤 19：

  

  一个方向搅拌均匀，直到肉馅上劲，静置入味。

• 步骤 20：

  

  面团放面板揉搓均匀，此时的面团约394克。

• 步骤 21：

  

  揉搓成长条。

• 步骤 22：

  

  分成7个大小均等的面剂子，每个剂子约56克。

• 步骤 23：

  

  取1个小面剂子，擀成薄一点的大面皮。

• 步骤 24：

  

  其他的面剂子放盆里盖好，防止干皮。

• 步骤 25：

  

  面皮里放入馅料。

• 步骤 26：

  

  手法像包包子一样捏褶子。

• 步骤 27：

  

  最后收口收紧。

• 步骤 28：

  

  放面板上，收口朝下。

• 步骤 29：

  

  用手轻轻摁平整。

• 步骤 30：

  

  馅饼就做好了。

• 步骤 31：

  

  其余的面皮按此步骤依次做好。

• 步骤 32：

  

  平底锅刷一层油，保持小火。

• 步骤 33：

  

  放入馅饼。

• 步骤 34：

  

  一面定型后，翻面煎另一面。

• 步骤 35：

  

  煎至两面均为金黄色即可。

• 步骤 36：

  

  装盘。

• 步骤 37：

  

  皮薄馅多，趁热吃口感好。