杏仁片吐司的做法步骤

• 步骤 1：

  

  先做波兰种，把水面粉和一颗酵母放在里面搅拌均匀就可以了。

• 步骤 2：

  

  波兰种发酵之后，里面都是这种气泡就可以了，你可以放冰箱冷藏，隔夜冷藏也可以常温发酵

• 步骤 3：

  

  把做土司的所有材料称好放着备用。

• 步骤 4：

  

  所有材料放在面包机里面或者厨师机里面，揉出后膜之后放入黄油，再揉三五分钟，厨师机的话三五分钟就可以了，出手套膜，一定要手套膜，这样的吐司才会拉丝更好吃。

• 步骤 5：

  

  揉好了面团放在盆里面，盖上保鲜膜进行一发，一发的温度一定要控制好，25度到28度，不能超28度，然后发酵好之后用手指在面粉中间搓动，不塌陷不回缩就一发好了。

• 步骤 6：

  

  发酵好的面粉拿出来放在垫子上轻拍排气，然后分割面团平均分三个，大概150~160克一个机子。把面团搓匀搓圆，然后醒发一下，醒发10分钟，然后把它擀长再卷起来。

• 步骤 7：

  

  再把它擀长再卷起来这个步骤连续做两次，最后把它卷起来大概两圈半就好。

• 步骤 8：

  

  三个剂子全部做好之后，放在吐司盒里面进行二发。二发的时候可以放烤箱里面，烤箱不需要加温，里面放一碗热水给它保持湿度就可以。

• 步骤 9：

  

  二发到9分满就可以了，上面刷一层蛋液，然后把杏仁片撒上面

• 步骤 10：

  

  预热烤箱，180度烘烤35分钟

• 步骤 11：

  

  成品