肉酿武昌鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备食材

• 步骤 2：

  

  武昌鱼处理干净，用3姜片，5克料酒和1克盐腌制15分钟。

• 步骤 3：

  

  肉剁成糜，加入1克胡椒粉，5克生抽，1克盐，5克料酒腌制10分钟。

• 步骤 4：

  

  蟹味菇切除根部，切碎，跟肉糜搅拌均匀，然后把肉糜蟹味菇塞到鱼肚子里面。

• 步骤 5：

  

  煎锅热锅，倒入适量食用油，放入武昌鱼，简直两面金黄，煎鱼一定不能着急翻面，要等到鱼变硬了， 晃动煎锅鱼能移动就可以翻面，如果怕鱼破皮，可以在煎之前用厨房纸巾擦干鱼表面水分，然后煎锅放少许盐，再放入鱼煎。

• 步骤 6：

  

  煎鱼一定要有耐心， 在煎鱼的同时，把大蒜和红葱头切碎，葱和红椒切丝。关于葱切丝的方法，把葱像棒棒糖那样卷成圈，然后用刀薄切就可以了， 如果实在不会也可以用牙签把葱划出葱丝

• 步骤 7：

  

  鱼煎好后，热锅，把3片姜片，红葱头，蒜末倒入锅里，小火爆香。

• 步骤 8：

  

  锅里加入3碗清水，倒入15克生抽，5克陈醋，10克料酒，2粒冰糖。

• 步骤 9：

  

  把鱼放入锅里，大火煮开后小火炖10分钟。

• 步骤 10：

  

  然后大火收汁，不要收干，留少许的汤汁。撒上红椒丝，葱丝！

• 步骤 11：

  

  皮香，肉嫩。

• 步骤 12：

  

  拨开鱼肚子，是肉与鲜菇的完美结合！

• 步骤 13：

  

  夹一口鱼肉和肉末鲜菇，蘸着汤汁，瞬间味蕾得到极大满足，鲜香入味，比单单吃鱼的口感丰富好多倍。