小贴士

1、土豆不宜切太薄，容易炒碎。
2、切好的土豆要跑一遍凉水，洗掉表面淀粉，而且防止氧化变色。
3、不锈钢锅炒土豆的时候不要太高油温防止粘底，如果有一些粘锅底，在锅底倒少量水就可以。
4、炒完土豆片盛出来再炒西红柿，防止土豆片被炒碎。
5、韭菜不要炒时间太长，容易变黑。
6、关火之后再加耗油，太早放会影响耗油的鲜味。