手撕炼乳吐司的做法步骤

• 步骤 1：

  

  出盐和黄油以外，所有材料加入厨师机，开3档低速混合成团，转高速6档打到能拉出比较厚的膜

• 步骤 2：

  

  加入盐和黄油，开低速3档混合成团，转高速6档，直到拉出均匀薄膜

• 步骤 3：

  

  传说中的手套膜，薄而均匀，清晰可见指纹

• 步骤 4：

  

  出缸温度22.3度，夏天最好用水合法操作，不然开了空调也会面温高

• 步骤 5：

  

  室温31度，发酵约50分钟，看状态，两倍大小

• 步骤 6：

  

  平均分成三分，大约每个155克，室温松弛15分钟

• 步骤 7：

  

  取一块面团轻轻拍扁，擀成牛舌状

• 步骤 8：

  

  翻面，光滑面朝下卷起来

• 步骤 9：

  

  卷好如图

• 步骤 10：

  

  全部卷好松弛15分钟

• 步骤 11：

  

  松弛好的面团擀成长条形

• 步骤 12：

  

  翻面，光滑面朝下卷起

• 步骤 13：

  

  如图

• 步骤 14：

  

  卷好的面团放入450克吐司模具，发酵箱34度，山型吐司发到9分满

• 步骤 15：

  

  发酵完成了

• 步骤 16：

  

  烤箱185度预热，低糖吐司模具烤25分钟左右，10分钟的时候表面微微上色就要盖锡纸咯

• 步骤 17：

  

  出炉凉透以后直接手撕

• 步骤 18：

  

  或者切片，口味都不错