冬瓜汤煮狮子头的做法步骤

• 步骤 1：

  

  把食材准备好，猪肉洗干净滤干水份，马蹄去皮洗干净，葱姜洗干净。

• 步骤 2：

  

  猪肉先切成细片，再切成小肉丁，然后稍微剁烂，不能剁太细，这样口感要好一些。然后放入盐、白糖、胡椒粉、鸡精、生粉搅拌均匀。

• 步骤 3：

  

  先取三个马蹄剁碎，姜切成姜茸，葱头切碎。

• 步骤 4：

  

  把马蹄碎、姜茸和葱头碎放入猪肉末中，搅拌均匀。

• 步骤 5：

  

  然后放入鸡蛋清继续搅拌均匀。

• 步骤 6：

  

  猪肉末跟所有调味料搅拌均匀后，反复摔打肉末50下，或者用筷子快速搅拌到起胶状即可。

• 步骤 7：

  

  冬瓜去皮洗干净，切成片，鲜菇表面改十字花。

• 步骤 8：

  

  锅里放一大锅水，放入姜和鲜菇，煮开。

• 步骤 9：

  

  接着放入冬瓜和一个马蹄，马蹄切成片，继续中火煮。

• 步骤 10：

  

  冬瓜煮至半熟。

• 步骤 11：

  

  然后把猪肉末做成大大的球状，放入冬瓜汤中，中小火煮。

• 步骤 12：

  

  煮到冬瓜熟透的时候，先把冬瓜捞出来，狮子头继续煮十五分钟。

• 步骤 13：

  

  煮到水收到只有一半的时候，就可以在汤里放入2克盐和少许鸡精，仙女洒上葱头即可。

• 步骤 14：

  

  最后就可以享用了，这个汤拌白米饭，一绝。