铁板三鲜的做法步骤

• 步骤 1：

  虾仁去除沙线后，和鱿鱼、扇贝一起清洗干净，加一小勺盐；

• 步骤 2：

  加入几滴白酒腌制，腌制的时间内完成其他工作；

• 步骤 3：

  日本豆腐去除包装、切成块；

• 步骤 4：

  在一个小盆里放适量干淀粉，然后将豆腐放入；

• 步骤 5：

  轻轻滴颠几下，使每块豆腐上都沾上干淀粉；

• 步骤 6：

  锅中油烧成六七成热，转中火将豆腐下锅炸；

• 步骤 7：

  炸至表面金黄、外壳硬脆即可出锅沥油；

• 步骤 8：

  另起一锅烧开水，将腌制好的虾仁等下锅焯熟；

• 步骤 9：

  捞出沥干水分；

• 步骤 10：

  洋葱和胡萝卜切小碎丁，少许干淀粉用清水化开搅匀成水淀粉；

• 步骤 11：

  炒锅中放少许油，将洋葱和胡萝卜丁下锅煸香；

• 步骤 12：

  分别加入一勺蚝油、番茄酱和海鲜酱油调味；

• 步骤 13：

  然后将水淀粉倒入，用铲子翻炒均匀成微稠的汤汁，将焯好的虾仁等放入翻炒；

• 步骤 14：

  然后放入玉子豆腐翻炒均匀；

• 步骤 15：

  铁板上倒少许油，油热后将鸡蛋打入，鸡蛋七成熟时；

• 步骤 16：

  将炒好的菜倒在铁板上，关火即可。