俄式罐焖牛肉的做法步骤

• 步骤 1：

  

  主要食材：牛腩肉

• 步骤 2：

  

  主要食材：胡萝卜、土豆、洋葱、芹菜。

• 步骤 3：

  

  主要食材：酥皮。

• 步骤 4：

  

  牛腩肉先用清水浸泡1个小时，然后挤出血水，洗干净。 先顺着牛腩肉的纹理切成条，然后再逆着牛腩肉的纹理切成麻将大小的块。

• 步骤 5：

  

  沥干牛腩肉的水分，最好用厨房用纸吸干水分，撒少许白胡椒粉抓匀，腌制15分钟。

• 步骤 6：

  

  锅温热，放入适量的黄油。

• 步骤 7：

  

  放入牛腩块，中火煎制。

• 步骤 8：

  

  牛腩肉煎至变色即可

• 步骤 9：

  

  把所有煎好的牛腩肉块放在锅里，倒入适量的开水（牛骨头汤），大火煮开，小火炖1个小时。 汤水的量与牛肉齐平即可。

• 步骤 10：

  

  香喷喷的牛腩肉炖好了。 因为所买牛肉品牌不同和使用锅的材质不同，故炖肉时间会有差异。

• 步骤 11：

  

  在炖牛腩肉期间我们把蔬菜切好备用。

• 步骤 12：

  

  在炖牛腩肉期间我们还要炒制一碗红面酱。 锅温热，放入60g黄油，放入2个干辣椒和2片香叶煸炒出香味。

• 步骤 13：

  

  放入30g面粉炒匀。

• 步骤 14：

  

  放入90g番茄酱，炒匀即可。 红面酱炒好了备用。

• 步骤 15：

  

  锅温热，放入适量的黄油，放入蒜粒和洋葱煸炒，洋葱煸炒出香味即可。 这时从冰箱里拿出酥皮，提前解冻。

• 步骤 16：

  

  先倒入胡萝卜块，煸炒5分钟，然后倒入土豆块煸炒。

• 步骤 17：

  

  当土豆煸炒至微黄色时倒入芹菜煸炒

• 步骤 18：

  

  放入炖好的牛腩肉块。

• 步骤 19：

  

  倒入4勺上海辣酱油 如果不喜欢重颜色，就酌情减少上海辣酱油的量。

• 步骤 20：

  

  倒入2勺红酒。

• 步骤 21：

  

  倒入炒制好的红面酱（用了三分之二）和适量的炖牛腩肉汤。 汤汁的量与牛腩肉的量齐平。 大火炖开，小火炖20分钟。

• 步骤 22：

  

  20分钟后大火收汁，汁收至浓稠即可，一定要保留一部分汤汁。 放入适量的盐和白糖调味。 白糖的量按照自己喜欢的口感添加。

• 步骤 23：

  

  将炖好的牛腩土豆及汤汁放入罐里，撒上少许欧芹碎。

• 步骤 24：

  

  取一张解冻好的酥皮盖在罐上。 可在酥皮上刷一层蛋液，烤制出来更漂亮。

• 步骤 25：

  

  将罐焖牛肉放入烤箱中下层，烤箱上下管加热，200度，20分钟。

• 步骤 26：

  

  当罐焖牛肉的酥皮上边烤至金黄色时，酥皮的边还没有烤熟，请盖上锡纸继续烤制，烤制至酥皮上色至满意。

• 步骤 27：

  

  成品图。

• 步骤 28：

  

  揭开酥皮盖子的瞬间，你的味蕾就会被俘获。

• 步骤 29：

  

  牛腩肉块软烂入味，入口即化。