Q弹拉丝的高梁饴的做法步骤

• 步骤 1：

  

  先将淀粉在不粘锅中小火不断翻炒五分钟，炒成熟粉。

• 步骤 2：

  

  在深盘子里面铺了硅油纸，撒上熟粉备用。

• 步骤 3：

  

  火龙果加水用料理机打碎。

• 步骤 4：

  

  过滤出汁。

• 步骤 5：

  

  将火龙果汁分三次加入木薯粉，每次搅匀后再加入。

• 步骤 6：

  

  最后搅拌均匀无颗粒。

• 步骤 7：

  

  加砂糖，柠檬汁搅匀。

• 步骤 8：

  

  加麦芽糖搅匀。

• 步骤 9：

  

  倒入不粘锅，中小火不停搅拌。

• 步骤 10：

  

  木薯粉先结块，搅拌速度加快。

• 步骤 11：

  

  一直搅拌到感觉有很大阻力，滴落的糖浆成条不会马上消失。

• 步骤 12：

  

  用筷子蘸一点放入冰水中降温后，用手捏一下，Q弹拉丝就可以了，自己操作照的有点虚。

• 步骤 13：

  

  倒入模具中。

• 步骤 14：

  

  表面也撒上熟粉

• 步骤 15：

  

  晾凉切条，切小块。

• 步骤 16：

  

  都蘸上熟粉装盘。

• 步骤 17：

  

  Q弹拉丝，甜而不腻。