快手版-红糖杂粮欧包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  喜欢的熟坚果用料理棒打磨成粉，粗细随意

• 步骤 2：

  

  从称好的370克水里取一些用来化开酵母、化开红糖，剩下的水和盐倒入面粉用筷子搅拌成碎片，再把酵母水和红糖水倒入，放到揉面机揉面

• 步骤 3：

  

  揉到有延展性，加入黄油和橄榄油继续揉，直到有更大延展性、能拉出比较薄的膜，我今天揉过头了、膜已经很容易断裂了…

• 步骤 4：

  

  盖上保鲜膜或着纱布在温暖的环境下发酵，至两倍大

• 步骤 5：

  

  发酵后松松软软烂坨坨软乎乎的面团拿出来整形，没错，很软很粘超级不好整形也没关系，洒一点点高筋粉，尽量搞成橄榄形或者你喜欢的光滑形状，加入葡萄干等坚果

• 步骤 6：

  

  放在烤箱里灯再次变大，现在很热，半个小时就很大了

• 步骤 7：

  

  最重要的一步：取出而发后的面包撒上高筋面粉，然后用刀迅速划几道口子，放进烤箱，200度20分钟

• 步骤 8：

  

  什么鬼，上层的8分钟就烤焦了，加盖了锡纸后最后出炉就这样，还能吃；下层的还很软表皮不硬，回炉再烤4分钟。

• 步骤 9：

  

  处理一下，还能看！

• 步骤 10：

  

  尝一下，难吃！可能是筋揉断了的原因，有可能是整形时候温度太高。