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步骤 1:
首先准备酸白菜。我们把它清洗干净,留嫩叶切丝。用老盐水浸泡一个晚上。
步骤 2:
然后我们来处理鱼头,准备一个胖鱼头对半破不要切断。清洗干净加料酒,盐,白胡椒粉。姜片。我们进行一个简单腌制。
步骤 3:
锅里放入猪板油。把油化掉。把鱼头放进去煎至两面金黄起锅备用。在煎的时候,我们准备一个漏勺。一个小瓢把油不停地淋在鱼头上,让它均匀受热。
步骤 4:
沙锅里放清水放香菇,因为香菇煮的要比较久,所以先放放入葱姜蒜大火煮开。
步骤 5:
水开放入鱼头转,中火慢炖。
步骤 6:
这个酸白菜已经腌制的发软呐,可以用了。这个一定要腌制一晚上以上哦。
步骤 7:
中火慢炖15分钟,鱼汤已经很白了呢。
步骤 8:
我们放入西红柿以及酸白菜,小火在炖15分钟。
步骤 9:
放入芹菜叶放入鸡粉以及少许的盐,因为酸白菜是有盐味的,我们先尝一下。
煮鱼呢一定要用有一点温度的水来煮,这样才能煮的白嫩。
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