自制全麦面包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  除了黄油和果干，其他所有配料混合均匀，和面，形成粗略的面筋网络后加入黄油，给面团子做全身按摩，直到它表面光滑。

• 步骤 2：

  

  加入果干，我加的是腰果，蔓越莓果干，核桃。

• 步骤 3：

  

  第一次发酵，等待面包变成原来的两倍大，注意，要用保鲜膜封上

• 步骤 4：

  

  排气，用擀面杖把面包取出来赶薄，接着将模具中接触面刷一层油(方便脱模)，放入模具，二次发酵，同样用保鲜膜封上，等待90分钟左右，面包膨胀到模具80%的面积，进烤箱。

• 步骤 5：

  

  上下火150°烤35分钟左右，注意由于各家烤箱温度功率不同，第一次烤的时候需要注意别烤糊了，用手按压面包表面，如果回弹说明烤好了。（其他判断方法1.牙签从下边戳进面包中，若牙签表面没有带出内容物则说明烤好了。2.用温度计从面包底部戳进中心位置，若高于90度说明烤好了，没有的话需要进烤箱继续）