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猪蹄煲白芸豆汤收藏
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所需食材
- 猪蹄 2只
- 白芸豆 半小碗
- 生姜 3片
- 盐 适量
- 白胡椒 十粒或一勺白胡椒粉
- 料酒 1大勺
- 葱 少许切末
- 白芷 2片
- 黄豆 小半碗
- 山奈（可不放） 两片
- 陈皮 几根或一小块
- 食用油（不要橄榄油） 一大勺
- 生抽 四勺
- 香油 一小勺
- 小米辣 一个
- 香菜 一根
- 蒜 两瓣
- 清水 5L
- 陈醋 两大勺
猪蹄煲白芸豆汤的做法步骤
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步骤 1：
提前将白芸豆和黄豆洗干净，清水泡发一夜。
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步骤 2：
首先将猪蹄皮表面明火烤焦，温水洗刷焦黑部分。
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步骤 3：
切块用陈醋按摩两分钟冲掉，再放入冷水中浸泡血沫15分钟。水要没过猪蹄。
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步骤 4：
锅中倒入冷清水，没过洗净的猪蹄，加入一勺料酒。大火烧开30秒后，关火继续浸泡5分钟
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步骤 5：
砂锅内烧4-5升开水，用少量油将姜片煎老，把陈皮、白芷、山奈、白胡椒、煎姜片和焯过水的猪蹄块一齐倒入砂锅的沸水中。 大火10分钟转小火煲2-3小时。如果用高压锅，30分钟即可。
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步骤 6：
蹄花煮烂以后，将豆子放入锅中 加1勺盐（依据个人口味调放）再煲三十分钟。然后调一个蘸料：葱、姜、蒜，小米辣和香菜切碎末，倒入四勺生抽，一小勺香油。
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步骤 7：
完成。
软烂的蹄花，清淡的汤水。美容，滋润。我想产妇也可以多喝一些添补奶水。
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