还原深夜食堂第六话の猪排盖饭的做法步骤

• 步骤 1：

  

  材料：里脊肉、海盐、白胡椒碎。

• 步骤 2：

  

  用刀刃在猪肉的肉筋上划几刀。肉片两面撒上食盐和胡椒粉，用手按压。

• 步骤 3：

  

  准备：低筋面粉（没有用普通面粉代替）、面包糠、蛋液。

• 步骤 4：

  

  在猪肉表面裹上一层薄薄的面粉，轻轻拍去多余的面粉。

• 步骤 5：

  

  两面沾上蛋液。

• 步骤 6：

  

  再裹上面包糠，用手轻轻按压。

• 步骤 7：

  

  热锅热油，油温在170度左右。热油中撒些面衣，如果听到沙沙声，面衣慢慢地炸成金黄色，说明油温刚刚好。

• 步骤 8：

  

  把猪排放入热油中，中火炸3～4分钟，炸制定型，炸到金黄色。

• 步骤 9：

  

  表面呈金黄色后翻面继续炸2-3分钟。再开大火炸2分钟，时面衣变的松脆。

• 步骤 10：

  

  夹出猪排，冷却2分钟左右，切块。

• 步骤 11：

  

  准备酱汁：高汤（没有用清水代替）、酱油、料理酒（没有用料酒、清酒代替）、糖。 ps. 高汤在我前面菜谱中“豆皮乌冬面”中有详细做法。 以上材料混合在一起做成酱汁。

• 步骤 12：

  

  黄洋葱切丝。

• 步骤 13：

  

  锅中倒入酱汁沸腾后，加入洋葱丝和炸好的猪排。盖上锅盖煮4-5分钟。

• 步骤 14：

  

  将打好的鸡蛋液倒入锅中，盖上锅盖关火。用余热让鸡蛋凝固到自己喜欢的程度。

• 步骤 15：

  

  米饭盛入碗中，将做好的猪排浇在饭上。热腾腾的炸猪排盖饭就做成了。

• 步骤 16：

  

  神兽的最爱。