肉松芋泥面包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  开始揉面（香芋到朗姆酒是芋泥馅的材料，不要用芋泥馅食材哦）：将除黄油和盐外的材料加入厨师机搅拌桶，先低速1档1分钟揉至聚成团，后转中速4档揉面约3分钟。

• 步骤 2：

  

  面团揉至基本光滑状态后加入黄油，低速1档至黄油揉合后加入盐，转中速4档揉面。

• 步骤 3：

  

  面团揉至光滑有很好的拉抻性即可，面团整理成圆后放入托盘中。

• 步骤 4：

  

  CF640发酵箱，水盒加水补湿，设置28度预热好，面团放入基础发酵至约2倍大小。

• 步骤 5：

  

  制作芋泥馅（香芋到朗姆酒是芋泥馅的材料）：将香芋切小块放入蒸汽烤箱蒸熟。

• 步骤 6：

  

  趁热将香芋放入料理机中，加入芋泥馅中的其他材料，搅拌成细腻的糊状。

• 步骤 7：

  

  芋泥馅倒在碗里坐冰水快速冷却，装裱花袋备用。

• 步骤 8：

  

  发酵好的面团分成9等份，揉圆盖好松弛约20分钟。

• 步骤 9：

  

  松弛好的面团用手掌根位置将面团压成中间厚四周薄的状态，翻面后挤入约30g芋泥馅，包好后收好接口。

• 步骤 10：

  

  整理好的面团间隔开放入烤盘，放入发酵箱，用32度温度，85%湿度发酵至约2倍大小，入炉烘烤前刷全蛋液。

• 步骤 11：

  

  烤箱提前上下火200度预热好，面团放入中层，温度调整为上下火180度，烘烤16-18分钟。

• 步骤 12：

  

  烘烤结束面包立即出炉，脱出烤盘放网架冷却。

• 步骤 13：

  

  冷却后的面包表面抹一层沙拉酱，沾上海苔肉松脆，美味的芋泥肉松面包就做好了。