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煮焦糖要用深一点（防飞溅）并且厚底的锅（受热会比较均匀） 变色后改小火，随时准备关火倒热水，倒热水的时候多少会溅出来，注意安全 布丁过筛两次，成品更细腻无小孔 最上面的就是戚风蛋糕，因为不需要长得太高，所以蛋白不要打太硬了
