酥脆大个蛋黄酥的做法步骤

• 步骤 1：

  

  咸蛋放烤盘，喷点白酒去腥，放入烤箱180°C烤3分钟。

• 步骤 2：

  

  把油酥材料混合，用硅胶搅拌刀搅拌成团。盖上保鲜膜放入冰箱保鲜凉快20分钟。

• 步骤 3：

  

  把油皮材料混合揉搓，光盆后盖上保鲜膜松弛20分钟。

• 步骤 4：

  

  把馅分成16等份，我的是25g一个馅。

• 步骤 5：

  

  把咸蛋包到馅里面。

• 步骤 6：

  

  把油皮和油酥都分成12等分，一边分一边要盖好保鲜膜或者湿布，免得风干了。

• 步骤 7：

  

  每个油皮包入一个油酥

• 步骤 8：

  

  擀成舌形，然后卷起来，再擀成长条再卷起。

• 步骤 9：

  

  卷起再擀成长条再卷起就接近一个小方团了，大拇指按压面卷中间，两头合并压扁擀成圆形。

• 步骤 10：

  

  面皮包入蛋黄馅，放入烤盘，刷一层蛋黄液，中层180℃烤30-35分钟。烤3分钟后拿出再刷一层蛋黄液，点缀些黑芝麻。

• 步骤 11：

  

  完成！半蛋黄也可以是一样的配方比例！