自制潮式牛筋丸的做法步骤

• 步骤 1：

  

  牛肉切成小块放进绞肉机里。

• 步骤 2：

  

  打碎。

• 步骤 3：

  

  尽量打碎至看不到牛肉颗粒。

• 步骤 4：

  

  倒进破壁机里，加盐、鱼露和少许冰水进行4档搅打。剩余的冰水分次倒入牛肉泥里，每次搅打吸收后再倒。

• 步骤 5：

  

  打至牛肉变成肉泥状，非常细腻的时候加入白糖、鸡精、泡打粉、木薯粉、胡椒粉和食用油一起打匀。

• 步骤 6：

  

  继续搅打至肉成粉色状，用刮刀一碰是有弹性的。如图的细腻肉泥状即可。大概打了20分钟左右

• 步骤 7：

  

  装进容器放冰箱保鲜冷藏隔夜，让调味料与牛肉充分融合。

• 步骤 8：

  

  锅内烧水开最小火至不沸腾状态，左手抓肉泥，虎口位置挤出肉丸，用勺子刮到锅里。

• 步骤 9：

  

  把所有的牛肉丸都放到水里，水里的温度保持在不沸腾的状态。慢慢煮到牛肉丸浮起即可。

• 步骤 10：

  

  煮好的丸子捞出，放入冰水中浸泡降温。最后捞出牛肉丸，稍微晾晾干，放入冰箱冷冻即可。

• 步骤 11：

  

  牛筋丸河粉，自从学会自己做牛筋丸后，都不怎么在外面吃了。做好的牛筋丸冰箱随时取出，想吃的时候就是这么方便。