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步骤 1:
步骤 2:
步骤 3:
步骤 4:
步骤 5:
步骤 6:
步骤 7:
步骤 8:
步骤 9:
步骤 10:
步骤 11:
步骤 12:
步骤 13:
1. 面粉用普通的中筋面粉就行,面糊如果太稠了可以稍微多加一点牛奶。
2. 我用的鸡蛋是自家养的家鸡下的蛋,蛋黄特别大特别黄,使得最后面糊也特别的黄。传统的Flammkuchen颜色还是比较偏白的,喜欢偏白色的同学也可以只打半个鸡蛋。
3. 酪馅饼的时候锅要达到7成热,让面糊倒入后能马上贴合锅底。面糊一定要铺得很薄,约2毫米的样子。
4. 煎饼的时候最好使用不粘锅的平底锅,这里给出的面糊的量适合28寸的锅。
5. Flammkuchen的饼皮做法也比较多,可以用面团也可以用不发酵的烫面饼皮来做。传统的方法用的是面包面团来做底,最容易烤出硬脆的质感来。
6. 上面放的馅料就可以比较随意了,最简单的版本是加点洋葱圈,撒上一点培根丁就行。