法式南瓜火焰馅饼【安卡西厨】

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法式南瓜火焰馅饼【安卡西厨】收藏

浏览 66810 收藏 158 时间 10-30分钟 配菜(中级)

所需食材

  • 面粉 Flour 35g
  • 鸡蛋 Egg 1个
  • 牛奶 Milk 65ml
  • 油 Oil 1茶匙
  • 黄油 Butter 10g
  • 南瓜 Pumpkin 150g
  • 酸奶油 Sour cream 30g
  • 菲达奶酪Feta cheese 40g
  • 松子 Pine nut 1勺
  • 迷迭香 Rosemary 1束
  • 盐 Salt 适量
  • 黑胡椒 Black pepper 适量

小贴士

1. 面粉用普通的中筋面粉就行,面糊如果太稠了可以稍微多加一点牛奶。

2. 我用的鸡蛋是自家养的家鸡下的蛋,蛋黄特别大特别黄,使得最后面糊也特别的黄。传统的Flammkuchen颜色还是比较偏白的,喜欢偏白色的同学也可以只打半个鸡蛋。

3. 酪馅饼的时候锅要达到7成热,让面糊倒入后能马上贴合锅底。面糊一定要铺得很薄,约2毫米的样子。

4. 煎饼的时候最好使用不粘锅的平底锅,这里给出的面糊的量适合28寸的锅。

5. Flammkuchen的饼皮做法也比较多,可以用面团也可以用不发酵的烫面饼皮来做。传统的方法用的是面包面团来做底,最容易烤出硬脆的质感来。

6. 上面放的馅料就可以比较随意了,最简单的版本是加点洋葱圈,撒上一点培根丁就行。