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步骤 1:
排骨段用凉水浸泡15分钟,去除血水
步骤 2:
冷水下锅,水开煮出浮沫,用漏勺撇去
步骤 3:
加入葱姜八角适量料酒继续中小火炖煮20分钟左右
步骤 4:
20分钟后,用筷子能扎透肉证明排骨已经六七分熟,关火捞出
步骤 5:
捞出的排骨过用凉水冲洗干净,拣出里面的葱姜八角,控干水份
步骤 6:
锅里加入少量油,放入冰糖,七八块左右,小火熬制成香油色糖汁,不需要炒成糖色,不然就没有甜味
步骤 7:
倒入排骨姜片,翻炒上色,把排骨香味炒出
步骤 8:
加入适量香醋,生抽,少许老抽,把颜色调亮,然后再加入适量番茄酱,增加酸甜口感,把调料翻炒均匀
步骤 9:
沿锅边加入适量清水,水量和排骨持平,转大火烧开
步骤 10:
趁烧水的时间,调个糖醋汁,碗中加适量盐,4勺糖,5勺醋,1勺耗油增鲜,搅拌化开
步骤 11:
把糖醋汁倒入锅中,给排骨补一次味,盖锅盖小火焖煮20分钟左右,随着汤汁的逐渐收浓,颜色会愈发的红亮
步骤 12:
20分钟后,转大火收汁,汤汁发浓之后再次淋少许香醋增加酸味,之前放的醋在炖煮期间已经挥发的差不多了
步骤 13:
撒入一把蒜末即可出锅
步骤 14:
色泽红润,入口软烂的糖醋排骨就做好了,每一口都是酸甜的诱惑!
步骤中看着放了很多醋和糖,实际酸甜口感正好哦
糖醋香干
醋溜土豆丝
凉拌黄金皮蛋
豆角馒头块(菇类)~小时候的味道
酸辣海带丝
鱼香鸡蛋
炒鸡蛋
酸豆角宽粉条~奶奶手工宽粉,味道赞了
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