凤梨酥的做法步骤

• 步骤 1：

  

  大菠萝

• 步骤 2：

  

  菠萝切丁，大小自己决定，这个大小是比较大的，因为我喜欢吃有颗粒的，卖的凤梨馅比较细腻，喜欢细腻的可以剁碎，如果有原汁机的最好，方便快捷，可以用一点点盐撒在菠萝上腌制半小时，先出一些汁

• 步骤 3：

  

  我没有原汁机，只能用纱布袋，把菠萝丁放里用力挤，哇，挤出了好多菠萝汁啊，喝一口，酸酸甜甜的，真好喝，纯汁

• 步骤 4：

  

  挤过汁水的菠萝丁

• 步骤 5：

  

  锅里倒入1/4的菠萝汁，放入砂糖，烧热融化砂糖，烧开后放入菠萝丁，炒制凤梨馅是个费时间的活，我大概炒制了40分钟，中小火，果汁快要烧干后加入麦芽糖，继续炒，炒到汁彻底干，颜色变焦黄色

• 步骤 6：

  

  快好喽

• 步骤 7：

  

  炒好喽，晾凉，可以放冰箱

• 步骤 8：

  

  制作酥皮，黄油加糖打发，打的越发，皮越酥，打到发白

• 步骤 9：

  

  分三次加入蛋液，每次打匀在放下一次，然后加入奶粉拌匀，在筛入高粉和低粉，按压，没有干粉，和好面团冰箱冷藏半小时在制作

• 步骤 10：

  

  抱歉，朋友来了，一边聊天一边做，下边的步骤忘记拍照片了，我就直接说了哈！ 冷却好的凤梨馅20克一个搓成球，带个手套，很黏的，酥皮18克一个，我的是菠萝型的模具，正好满模，如果用普通饼干模具，大小自己把握一下，酥皮用手指按出坑，做出个小碗型，放入馅，虎口收口，放入模具，烤箱上下火150度20分钟，烤到10分钟左右的时候那奶香味蔓延整个厨房，太香了，烤好不要着急脱模，温热不烫手在脱模，热的时候很软，容易弄坏，放凉后酥酥的

• 步骤 11：

  

  小菠萝的模样是不是很Q呀？搭配一杯百香果汁，那是极好的

• 步骤 12：

  

  我的馅颗粒比较大，我喜欢吃这种口感的，喜欢细腻的就把凤梨切碎点啊，哇，酥皮奶香味浓郁，酥到掉渣，凤梨馅有颗粒感，酸酸甜甜，综合了酥皮的甜，入口即化，好吃到爆，绝对不比台湾的差，快动起你勤劳的小手，为家人做美食吧！