玉米面发糕（简单易做）的做法步骤

• 步骤 1：

  

  碗中放100克【玉米面糊】，加100克【开水】，用筷子搅拌成絮状。

• 步骤 2：

  

  放凉（35度以下）后， 加3克【酵母】，40克【白糖】，打入1个【鸡蛋】，搅拌均匀。 （白糖根据自己的喜好添加，可多可少）

• 步骤 3：

  

  接着加200克【普通面粉】，200克【温水】。 （加水时少量多次的添加，变加边搅拌）

• 步骤 4：

  

  搅拌成比较浓稠的面糊。 （面糊越浓稠做出来越不容易发粘，但是要搅拌均匀，不能有颗粒和面疙瘩，可以多搅拌一会儿） 盖上保鲜膜，放温暖处发酵至2倍大。（大概40分钟，冬天延长时间）

• 步骤 5：

  

  发酵好后，再次充分搅拌排气。 （多搅拌一会儿，排出气体，这样蒸出来的发糕内部组织才均匀好看）

• 步骤 6：

  

  准备好一个盘子底部和周围都抹上一层【食用油】， 倒入【面糊】，再震动几下去除气泡，表面用刮刀整平。

• 步骤 7：

  

  放入蒸锅中，二次醒发15分钟。 （上面也可以放点红枣或葡萄干装饰一下，做出来比较好看）

• 步骤 8：

  

  水烧开后，转中火蒸25-30分钟。 焖5分钟出锅。 （如果盘子深厚就多蒸一会儿，浅薄就少蒸一会儿） 放凉后，轻轻按压盘子周围倒扣脱膜。

• 步骤 9：

  

  再用刀切成小块（切的时候刀上可以抹点水防粘）。 蓬松宣软，香甜可口的玉米面发糕就做好了。

• 步骤 10：

  

  掰开看看，里面的组织均匀，没有大的气孔，非常成功。

• 步骤 11：

  

  ☆如果没有大的盘子，还可以用碗或其他的小杯子蒸，表面撒上一些果干，很漂亮。（碗同样的也是要底部刷一层油）