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步骤 1:
准备好所有所需材料
步骤 2:
首先要准备两个无水无油的容器,把蛋清蛋黄分离出来,4个蛋黄用电动打蛋器搅打均匀,加入55克牛奶搅拌均匀,再加入50克玉米油搅匀,最后加入2克伯爵红茶粉搅匀,备用即可。
步骤 3:
4个蛋清加上25克细砂糖(分三次加入,每加入一次,都要搅打均匀)搅打均匀,之后分三次加入蛋黄液中,形成蛋糕糊。
步骤 4:
烤箱上下火150度预热10分钟,放中层烘烤25分钟,蛋糕胚出炉。
步骤 5:
在蛋糕卷上,抹上搅打好的淡奶油,卷好,切成大小一致的蛋糕卷就可以啦!
蛋清蛋黄分离时,蛋清里一定不能有蛋黄,这样会比较好打发。加入面粉时,最好用Z字形方法拌匀,这样不容易起筋。打发淡奶油时,最好底下垫个盆,装点冰水,隔着冰水比较好打发。烤箱的温度,按自家烤箱的脾气,我家的是ACA风炉,150度就够了。个人不喜欢太甜,细砂糖就加的比较少。这要看个人口味了。
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