流心月饼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  腌制了30天的咸鸭蛋终于拿出用啦，把蛋黄取出来，去掉表面的膜

• 步骤 2：

  

  放入烤箱150度烤10分，不要烤过度了

• 步骤 3：

  

  准备好馅料的材料

• 步骤 4：

  

  把烤好的蛋黄

• 步骤 5：

  

  放入料理机搅拌

• 步骤 6：

  

  蛋黄用过晒网过筛网过筛一下

• 步骤 7：

  

  黄油用微波炉加热

• 步骤 8：

  

  把澄粉，奶粉，芝士粉，倒入

• 步骤 9：

  

  倒入过筛好的蛋黄

• 步骤 10：

  

  混合搅拌均匀

• 步骤 11：

  

  黄油不要加热过度哦，防止乳化澄粉

• 步骤 12：

  

  搅拌好的馅料

• 步骤 13：

  

  倒入模具冷冻几个小时

• 步骤 14：

  

  准备好奶黄馅料

• 步骤 15：

  

  所有材料倒入锅里搅拌均匀，注意⚠️小火炒，不要炒太干，太干加入适量的牛奶。

• 步骤 16：

  

  搅拌澄这样的状态，盖上保鲜膜

• 步骤 17：

  

  接下来做月饼皮啦，提前软化好的的黄油

• 步骤 18：

  

  倒入糖粉

• 步骤 19：

  

  把糖粉混合均匀

• 步骤 20：

  

  把黄油打发到变白变大

• 步骤 21：

  

  倒入蛋液搅拌

• 步骤 22：

  

  把黄油打到变大变白

• 步骤 23：

  

  倒入面粉澄粉混合均匀

• 步骤 24：

  

  加入芝士粉，混合搅拌均匀，如果觉得有点干加入适量的牛奶

• 步骤 25：

  

  做好的盖保鲜膜月饼松弛一两个小时

• 步骤 26：

  

  把奶黄馅料分成26份，每份22g

• 步骤 27：

  

  冻好的流心馅料，要快速包裹，分出拿出来裹。

• 步骤 28：

  

  奶黄馅料裹住流心馅料

• 步骤 29：

  

  把月饼皮分成26份。每分25g

• 步骤 30：

  

  把月饼皮慢慢包裹着馅料

• 步骤 31：

  

  搓圆，裹一下玉米淀粉，放入模具。

• 步骤 32：

  

  印好的月饼

• 步骤 33：

  

  放入模具按压出来

• 步骤 34：

  

  月饼要冻硬，必须冻硬啊，不然爆浆的。拿出来喷一些水

• 步骤 35：

  

  烤箱预热230度，喷好水的放入烤5分钟，再拿出来放凉，再放入烤5分钟

• 步骤 36：

  

  烤好的月饼放凉送人