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步骤 1:
鸡腿洗净,冷水入锅,大火煮开5分钟,关火,焖……
步骤 2:
焖鸡腿的时间准备酱料。调味料大集合。
步骤 3:
葱姜蒜切成末,小米椒切成圈。
步骤 4:
做了辣和不辣两种蘸料。基础的葱姜蒜,辣的一份加花椒小米椒。加入生抽和麻油少许,可以加点芝麻出香味。热锅加入食用油烧热,直接浇在调料碟中。
步骤 5:
鸡腿焖约20分钟后,捞出浸入冰水约5分钟使鸡皮收紧。
步骤 6:
捞出鸡腿,切块摆盘,上桌就着蘸料,Q弹爽滑,唇齿留香。
1.焖鸡腿是这道菜的精髓。焖才能保证肉质细嫩不老。
2.蘸料是这道菜的灵魂。可以根据个人口味调整佐料。也有把焖鸡的汤加入蘸料的做法,可以一试。
3.如果手脚快,可以在鸡腿泡冰水时再准备蘸料~这样实际操作时间就会更节约。