干锅香腊脆藕的做法步骤

• 步骤 1：

  腊肉清洗干净，上锅蒸15分钟后取出，葱姜切碎，豆瓣酱同样剁碎备用；

• 步骤 2：

  藕清洗干净后，刮去表皮，切片后入开水锅焯熟，捞出后控干水分；

• 步骤 3：

  撒入两勺干淀粉拌匀，使每片藕都沾满干粉；

• 步骤 4：

  锅中放油；

• 步骤 5：

  油六七成热后，将藕片下锅炸；

• 步骤 6：

  炸至藕片表面金黄，即可捞出沥油；

• 步骤 7：

  蒸好的腊肉切成片；

• 步骤 8：

  锅里油倒出，将切碎的豆瓣酱放入锅中，不断煸炒，炒出红油后，放入葱姜煸香，倒入炸好的藕片一起翻炒，放入腊肉片翻炒，最后加入一勺白糖翻炒均匀，即可出锅装盘，最后撒少许芝麻或葱花装饰。