家常手擀炸酱面的做法步骤

• 步骤 1：

  

  面粉加入牛奶，和成一个中等偏硬的面团 ，醒面15分钟揉成光滑面团，擀成大薄片，这一步是体力活，很硬比较难擀，静下心来慢慢来。这个薄厚要掌握好太厚也不行，太薄也不劲道，煮出的面口感不好。

• 步骤 2：

  

  多用干面或淀粉，叠起来之后，用刀切成自己想要的宽度，我是一根一根缕好，再拎起来抖干面的，这样叠过的褶子就没了

• 步骤 3：

  

  切了一点五花肉，肥7瘦3，主要是想耗点猪油。开小火先慢慢煎，怕糊的话加点植物油。把猪油煸出来

• 步骤 4：

  

  配菜是两个小辣椒，两个鸡蛋，还有如图所示，洋葱在油中和肉会碰撞出奇特的香味，肉煸好后加入图上配料继续翻炒，再加入鸡蛋，最后加辣椒

• 步骤 5：

  

  水加3g盐，水开后下入面条，不能煮的太软烂，熟了即可出锅，过一遍冷水，加几滴橄榄油防粘

• 步骤 6：

  

  炒锅里的最后加完辣椒和鸡蛋后继续翻炒，最后加入自己调的酱料，就是配料表的所有调料。一定要提前放在小碗里，直接倒进去就行。继续翻炒，最后加个淀粉水收汁直接盖在面上。

• 步骤 7：

  

  可以加一点喜欢的配菜，搅拌搅拌，开吃吧！