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家常手擀炸酱面收藏
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时间 30~60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 黄豆酱 一勺
- 普通面粉 适量
- 牛奶 适量
- 鸡蛋 2个
- 黄瓜 一小半
- 五花肉 适量
- 小辣椒 2个
- 紫洋葱 半个
- 葱花蒜末 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 生抽 1勺
- 醋 1勺
- 老抽 1勺
- 蚝油 1勺
家常手擀炸酱面的做法步骤
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步骤 1：
面粉加入牛奶，和成一个中等偏硬的面团 ，醒面15分钟揉成光滑面团，擀成大薄片，这一步是体力活，很硬比较难擀，静下心来慢慢来。这个薄厚要掌握好太厚也不行，太薄也不劲道，煮出的面口感不好。
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步骤 2：
多用干面或淀粉，叠起来之后，用刀切成自己想要的宽度，我是一根一根缕好，再拎起来抖干面的，这样叠过的褶子就没了
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步骤 3：
切了一点五花肉，肥7瘦3，主要是想耗点猪油。开小火先慢慢煎，怕糊的话加点植物油。把猪油煸出来
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步骤 4：
配菜是两个小辣椒，两个鸡蛋，还有如图所示，洋葱在油中和肉会碰撞出奇特的香味，肉煸好后加入图上配料继续翻炒，再加入鸡蛋，最后加辣椒
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步骤 5：
水加3g盐，水开后下入面条，不能煮的太软烂，熟了即可出锅，过一遍冷水，加几滴橄榄油防粘
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步骤 6：
炒锅里的最后加完辣椒和鸡蛋后继续翻炒，最后加入自己调的酱料，就是配料表的所有调料。一定要提前放在小碗里，直接倒进去就行。继续翻炒，最后加个淀粉水收汁直接盖在面上。
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步骤 7：
可以加一点喜欢的配菜，搅拌搅拌，开吃吧！
小贴士
1.因为是想做炸酱面，所以没切的太细。如果做汤面，可略细一点，但千万不要煮过了
2.和面可加入鸡蛋
3.用水和面的话最好是冷水和面
4.手擀面出锅可以做豆角焖面，各种焖面
5.有甜面酱的加点甜面酱，没有就适量增加糖。
6.我没加太多黄豆酱，没做太咸，颜色深浅可用老抽自行掌握
做面食是为了消耗掉家里过剩的牛奶，快要过期了。虽然我很爱牛奶但最近也喝太多了，那就做面食吧 节约不浪费
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