黄桃丹麦面包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备好食材

• 步骤 2：

  

  除黄油外材料加入搅面缸中，揉出较厚的面筋膜

• 步骤 3：

  

  加入黄油块，慢速搅拌面团吸收黄油

• 步骤 4：

  

  转中高速揉出较薄面筋膜

• 步骤 5：

  

  将面团擀开后放入冷冻室35分钟

• 步骤 6：

  

  将裹入黄油利用油纸或保鲜袋制作成方形片状

• 步骤 7：

  

  面团从冷冻室取出后，擀至黄油片的两倍，将黄油片包紧

• 步骤 8：

  

  撒手粉擀开至长度50cm左右，进行第一次四折

• 步骤 9：

  

  折叠过程中将多余的手粉扫掉

• 步骤 10：

  

  擀开至长度50cm左右，进行第二次四折

• 步骤 11：

  

  折叠完成后放入冷藏室30分钟

• 步骤 12：

  

  取出面团后，擀开至1cm厚，分割12*5cm的长片

• 步骤 13：

  

  放入发酵箱中，发酵温度28℃，发酵湿度75%，发酵80分钟左右（按面团有压印）

• 步骤 14：

  

  发酵完成后，在面团表面刷蛋液

• 步骤 15：

  

  在面团中间割口

• 步骤 16：

  

  挤沙拉酱，或卡士达酱、果酱

• 步骤 17：

  

  摆入水果片

• 步骤 18：

  

  放入预热好的的烤箱，热风功能200℃烘烤8分钟转180℃烘烤10分钟，出炉后刷蜂蜜水

• 步骤 19：

  

  成品图