抹茶蛋糕很多女孩子喜欢，比如我女儿，自己做抹茶蛋糕，可放真正好抹茶，做得松软，清新香气扑面而来，然而并不难，看看方子吧。
烘焙这东西很像做实验。
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自制清新系列抹茶蛋糕收藏
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时间 30-60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 低筋面粉 150g
- 淀粉 20g
- 白糖 150g
- 抹茶粉 20g
- 玉米油 150g
- 牛奶 138g
- 蛋清 425g
- 蛋黄 200g
自制清新系列抹茶蛋糕的做法步骤
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步骤 1：
材料： 低筋面粉150g 淀粉20g 白糖150g 抹茶粉20g 玉米油150g 牛奶138g 蛋清425g 蛋黄200g。
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步骤 2：
.将蛋清打发，打发过程中分三次加入白糖，打发至硬云朵状（是不是很厉害的感觉，其实就是用打蛋器沾一下倒立不会马上倒下的状态。
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步骤 3：
将低筋面粉、淀粉、抹茶粉、玉米油、牛奶混合搅拌均匀，搅拌过程中分次加入蛋黄，搅拌成均匀的面糊。
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步骤 4：
将打发的蛋清盛出三分之一放入面糊中稀释均匀。 将稀释好的面糊全部倒入蛋清中搅拌均匀。
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步骤 5：
放入模具，摔几下，震出气泡。 烤箱预热155度，上下火烤30分钟。
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步骤 6：
放入模具，摔几下，震出气泡。 烤箱预热155度，上下火烤30分钟。
小贴士
提示：
1.如果用的抹茶粉是正宗的宇治，茶味重、味苦，加的糖就稍多些。
2.蛋清中加入白糖，是为了让蛋白质轻微变性，包裹空气，让烤好的蛋糕更挺，不会塌。
3.稀释面糊是为了让蛋糕口感更细腻松软。
4.打发蛋清一定要无水无油，一定。
