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步骤 1:
材料: 低筋面粉150g 淀粉20g 白糖150g 抹茶粉20g 玉米油150g 牛奶138g 蛋清425g 蛋黄200g。
步骤 2:
.将蛋清打发,打发过程中分三次加入白糖,打发至硬云朵状(是不是很厉害的感觉,其实就是用打蛋器沾一下倒立不会马上倒下的状态。
步骤 3:
将低筋面粉、淀粉、抹茶粉、玉米油、牛奶混合搅拌均匀,搅拌过程中分次加入蛋黄,搅拌成均匀的面糊。
步骤 4:
将打发的蛋清盛出三分之一放入面糊中稀释均匀。 将稀释好的面糊全部倒入蛋清中搅拌均匀。
步骤 5:
放入模具,摔几下,震出气泡。 烤箱预热155度,上下火烤30分钟。
步骤 6:
提示:1.如果用的抹茶粉是正宗的宇治,茶味重、味苦,加的糖就稍多些。2.蛋清中加入白糖,是为了让蛋白质轻微变性,包裹空气,让烤好的蛋糕更挺,不会塌。3.稀释面糊是为了让蛋糕口感更细腻松软。4.打发蛋清一定要无水无油,一定。
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