黑麦板栗乡村的做法步骤

• 步骤 1：

  

  将除了板栗以外的杂粮谷物混合 倒入一点点水泡着软化

• 步骤 2：

  

  食材集合 法国老面可参考我的配方【法国老面的制作】 液种搅拌均匀室温3小时 冷藏12小时发酵（没有酵母菌液可以用水替代 另加入0.2的酵母粉）

• 步骤 3：

  

  液体倒入 麦芽精混合在液体中 没有的话可以等量蜂蜜替代

• 步骤 4：

  

  倒入面粉 放入法国老面和液种

• 步骤 5：

  

  中速搅打到出粗膜 放入盐 转高速搅打3分钟

• 步骤 6：

  

  放入泡水后的谷物 慢速揉匀

• 步骤 7：

  

  整理面团 将板栗切碎包入 按摩摊平 27度 75湿度 发酵45分钟

• 步骤 8：

  

  分成2块 收圆 27度 75湿度 松弛40分钟

• 步骤 9：

  

  重新拍扁排气收圆 放入藤篮 30度 75湿度 发酵45分钟 （没有藤篮可以直接收圆发酵）

• 步骤 10：

  

  根据自己喜欢 划刀口

• 步骤 11：

  

  预热烤箱时同时放一烤盘水制造蒸汽 上火230 下火220 第6分钟时撤走蒸汽 共烘烤20分钟 最后三分钟关闭上火

• 步骤 12：

  

  出炉

• 步骤 13：

  

  麦香浓郁 脆皮很好吃

• 步骤 14：

  

  里面还算韧

• 步骤 15：

  

  说实话 我更喜欢吃甜面包

• 步骤 16：

  

  但是他健康低脂啊啊啊 算了 当主餐面包吃吧