皇后猪蹄的做法步骤

• 步骤 1：

  

  猪蹄洗净，切大块（可不切）； 生姜切片、大蒜对半切开、葱白切段，其余切末； 香料（香叶、陈皮、桂皮、八角） 干辣椒（较辣）3个，可酌情增加 干花椒一些 冰糖3-5颗，可用红糖代替 备用

• 步骤 2：

  

  锅里接水，放入猪蹄，3-5块姜片，一小盖料酒，煮开

• 步骤 3：

  

  煮开至汤中出现浮沫即可

• 步骤 4：

  

  猪蹄捞出，冲凉水（煮熟后肉质更Q弹）

• 步骤 5：

  

  冲凉后的猪蹄放入锅中，加入冰糖、葱段、蒜半、姜片、全部香料以及干辣椒、干花椒

• 步骤 6：

  

  加入料酒2勺（我用的是汤勺）

• 步骤 7：

  

  生抽3勺

• 步骤 8：

  

  老抽1.5勺

• 步骤 9：

  

  凉白开100-150毫升（视用锅大小情况而定），水位线达到猪蹄一半即可。中小火煮开，小火焖煮2小时！（焖煮至一小时，查看汤汁，视情况可以加入50毫升凉白开，并且将猪蹄翻面继续闷煮）。2小时后关火，焖3-5分钟，开盖！

• 步骤 10：

  

  出锅，撒葱花！