普雷结碱水面包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  中筋或高筋面粉都可以。

• 步骤 2：

  

  燕子干酵母粉加入水中。

• 步骤 3：

  

  搅匀。

• 步骤 4：

  

  倒入面粉中翻拌至无干粉。

• 步骤 5：

  

  密封放入冰箱冷藏半小时。

• 步骤 6：

  

  取出后稍微揉一揉就光滑了。

• 步骤 7：

  

  分为60克一个的小面团，分别滚圆。

• 步骤 8：

  

  擀成长方形。

• 步骤 9：

  

  卷起来。

• 步骤 10：

  

  搓成两头细中间粗的长条。

• 步骤 11：

  

  大约60cm。

• 步骤 12：

  

  摆成普雷结形状。

• 步骤 13：

  

  放入冰箱冷冻。

• 步骤 14：

  

  另外还分了30克一个的小面团。

• 步骤 15：

  

  两根一起做成心形。

• 步骤 16：

  

  500克水加入20克烘焙碱。冻硬的面团泡碱水。操作时戴好手套。

• 步骤 17：

  

  上火230℃下火190℃烤15分钟。

• 步骤 18：

  

  成品。

• 步骤 19：

  

  普雷结泡完碱水擦拭了表面，颜色稍淡。