红烧鲫鱼（腹中带肉）的做法步骤

• 步骤 1：

  

  去鳞剖好的鲫鱼洗净沥干，厨房纸巾擦干晾干，两面划暗刀，间距尽量小一点便于入味（这次切的还是宽了一点）

• 步骤 2：

  

  在晾干鱼的过程中，将剁好的肉糜放入碗中，加1勺白糖、1勺料酒/花雕酒、适量生抽，少量葱花搅拌均匀。薄铺进鱼腹中成肉饼团

• 步骤 3：

  

  热锅后，放入2-3片姜片，倒入油摇匀，小火煎鱼，两面都适当煎一煎至变色略黄。加入2勺白糖和1-2勺左右的醋，适量生抽、几滴老抽，1小勺豆瓣酱，小米椒粒（可直接豆瓣辣酱），加入适量热水大火煮开，转小火炖煮30分钟入味

• 步骤 4：

  

  小心翻面，大火收汁，撒上葱花起锅

• 步骤 5：

  

  有葱花的这次卖相太差，来张之前没葱的一次成品。虽然鱼皮也煎掉了