自制手指饼干【原味提拉米苏】的做法步骤

• 步骤 1：

  

  【手指饼干】： 1. 蛋清+糖+柠檬汁打发，打至硬性发泡 2. 加入蛋黄搅打均匀 3. 筛入面粉拌匀

• 步骤 2：

  

  这是最后拌匀的状态，拌到没有干粉就好了，不要过度搅拌

• 步骤 3：

  

  装入裱花袋

• 步骤 4：

  

  挤入烤盘，烘烤参数：上下火160度22分钟左右

• 步骤 5：

  

  烤好后放凉备用

• 步骤 6：

  

  【提拉米苏慕斯】： 1. 糖+蛋黄+牛奶煮开，一边煮一边搅 2. 过筛，加入泡好的吉利丁 3. 拌匀

• 步骤 7：

  

  4. 马斯卡彭分批倒入面糊，搅匀无颗粒状态

• 步骤 8：

  

  5. 淡奶油打发至硬挺状态

• 步骤 9：

  

  6. 准备好咖啡液，倒入面糊拌匀 7. 和打发好的淡奶油拌匀

• 步骤 10：

  

  这是最终状态

• 步骤 11：

  

  【组装】： 1. 一层手指饼干，刷一层咖啡液 2. 倒入100克的慕斯糊 3. 再放一层手指饼干，刷一层咖啡液 4. 再倒入100了的慕斯糊，刮平 5. 筛上防潮可可粉

• 步骤 12：

  

  冷藏2小时，就可以吃啦～～