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步骤 1:
准备好食材
步骤 2:
把青红椒、小米辣、姜切成末,金针菇洗净掰开。
步骤 3:
金针菇先焯水煮熟
步骤 4:
捞出,铺碗底备用
步骤 5:
在锅内倒少许料酒,这一步是为了去腥
步骤 6:
牛肉卷焯水,去浮沫备用
步骤 7:
牛肉断生即可,不然久煮易老
步骤 8:
姜蒜入油锅爆香
步骤 9:
把青红椒、小米辣同样倒进锅内爆香
步骤 10:
倒入适量海南黄灯笼辣酱、牛肉高汤、白胡椒粉、白醋、生抽、料酒、盐,煮沸;再倒入焯水过的肥牛。
步骤 11:
肥牛之前煮过,所以入锅关火即可,煮太会老。
步骤 12:
再把肥牛捞起,放在之前用金针菇做铺垫的碗里,淋上汤汁,一碗色香味俱全的酸汤肥牛就做好了。
步骤 13:
这道菜是真正意义上的不分季节,夏天能让你胃口大开,冬天使你浑身舒展,重口味的小伙伴可以在多加点辣椒和醋,那个酸爽是真的有滋有味,不吃肉光就着汤都能吃下一大盆的米饭,是不是比想象中简单多了!
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