没胃口的时候，又不想吃过油的东西，那就来份酸汤肥牛，绝对是开胃最佳了。金针菇配上肥牛卷，配上浓郁喷香的酸汤，就能治愈你的不想吃饭症。
酸汤肥牛中的酸汤是最主要的酸汤中含有一定量的酒石酸、苹果酸、乳酸、乙酸、柠檬酸和少量的丁二酸，矿物质主要是钙、磷、铁、锌等。营养成分很高，配合肥牛卷，看起来食材单一，但其实内涵丰富的不行。
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所需食材
- 金针菇 适量
- 肥牛 适量
- 黄灯笼辣椒酱 适量
- 青红辣椒 适量
- 小米辣 适量
- 料酒 适量
- 白白胡椒粉 适量
- 白醋 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 牛肉浓汤（浓汤宝） 适量。
- 姜葱蒜 适量
酸汤肥牛的做法步骤
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步骤 1：
准备好食材
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步骤 2：
把青红椒、小米辣、姜切成末，金针菇洗净掰开。
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步骤 3：
金针菇先焯水煮熟
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步骤 4：
捞出，铺碗底备用
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步骤 5：
在锅内倒少许料酒，这一步是为了去腥
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步骤 6：
牛肉卷焯水，去浮沫备用
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步骤 7：
牛肉断生即可，不然久煮易老
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步骤 8：
姜蒜入油锅爆香
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步骤 9：
把青红椒、小米辣同样倒进锅内爆香
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步骤 10：
倒入适量海南黄灯笼辣酱、牛肉高汤、白胡椒粉、白醋、生抽、料酒、盐，煮沸；再倒入焯水过的肥牛。
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步骤 11：
肥牛之前煮过，所以入锅关火即可，煮太会老。
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步骤 12：
再把肥牛捞起，放在之前用金针菇做铺垫的碗里，淋上汤汁，一碗色香味俱全的酸汤肥牛就做好了。
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步骤 13：
这道菜是真正意义上的不分季节，夏天能让你胃口大开，冬天使你浑身舒展，重口味的小伙伴可以在多加点辣椒和醋，那个酸爽是真的有滋有味，不吃肉光就着汤都能吃下一大盆的米饭，是不是比想象中简单多了！
