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步骤 1:
香椿洗净,切去根部硬杆。
步骤 2:
锅内加水,水沸腾后,加入少许盐,焯水。 ps. 香椿根部含硝酸盐和亚硝酸盐,焯水后去除硝酸盐和亚硝酸盐,食用更安全。
步骤 3:
焯过水的香椿,切段。备用。
步骤 4:
调味:盐、料酒、糖、白胡椒粉、鸡粉。
步骤 5:
碗中打入鸡蛋,放入香椿碎,及料酒、盐、糖、白胡椒粉、鸡粉,打散鸡蛋备用。
步骤 6:
热锅热油。
步骤 7:
用筷子淋入蛋液,蛋液瞬间成硬壳状。这时候油温就正好。
步骤 8:
把香椿鸡蛋液倒入锅中,等1-2分钟,使蛋液凝固。
步骤 9:
在用筷子滑动锅中蛋液,使蛋液在锅中能够均匀受热。翻炒两下,即可出锅。
步骤 10:
装盘。
步骤 11:
时令香椿炒鸡蛋。
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