香椿炒蛋的做法步骤

• 步骤 1：

  

  香椿洗净，切去根部硬杆。

• 步骤 2：

  

  锅内加水，水沸腾后，加入少许盐，焯水。 ps. 香椿根部含硝酸盐和亚硝酸盐，焯水后去除硝酸盐和亚硝酸盐，食用更安全。

• 步骤 3：

  

  焯过水的香椿，切段。备用。

• 步骤 4：

  

  调味：盐、料酒、糖、白胡椒粉、鸡粉。

• 步骤 5：

  

  碗中打入鸡蛋，放入香椿碎，及料酒、盐、糖、白胡椒粉、鸡粉，打散鸡蛋备用。

• 步骤 6：

  

  热锅热油。

• 步骤 7：

  

  用筷子淋入蛋液，蛋液瞬间成硬壳状。这时候油温就正好。

• 步骤 8：

  

  把香椿鸡蛋液倒入锅中，等1-2分钟，使蛋液凝固。

• 步骤 9：

  

  在用筷子滑动锅中蛋液，使蛋液在锅中能够均匀受热。翻炒两下，即可出锅。

• 步骤 10：

  

  装盘。

• 步骤 11：

  

  时令香椿炒鸡蛋。