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香椿炒蛋收藏
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时间 10~30分钟
所需食材
- 新鲜香椿 100克
- 鸡蛋 4只
- 盐 少许
- 糖 少许
- 白胡椒粉 少许
- 料酒 少许
- 油 适量
- 鸡粉 少许
香椿炒蛋的做法步骤
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步骤 1：
香椿洗净，切去根部硬杆。
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步骤 2：
锅内加水，水沸腾后，加入少许盐，焯水。 ps. 香椿根部含硝酸盐和亚硝酸盐，焯水后去除硝酸盐和亚硝酸盐，食用更安全。
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步骤 3：
焯过水的香椿，切段。备用。
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步骤 4：
调味：盐、料酒、糖、白胡椒粉、鸡粉。
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步骤 5：
碗中打入鸡蛋，放入香椿碎，及料酒、盐、糖、白胡椒粉、鸡粉，打散鸡蛋备用。
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步骤 6：
热锅热油。
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步骤 7：
用筷子淋入蛋液，蛋液瞬间成硬壳状。这时候油温就正好。
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步骤 8：
把香椿鸡蛋液倒入锅中，等1-2分钟，使蛋液凝固。
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步骤 9：
在用筷子滑动锅中蛋液，使蛋液在锅中能够均匀受热。翻炒两下，即可出锅。
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步骤 10：
装盘。
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步骤 11：
时令香椿炒鸡蛋。
