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步骤 1:
条纹曲奇所用材料一览。
步骤 2:
室温软化的黄油切小粒加细砂糖用电动打蛋器打发至松软。分2次加入全蛋液混合充分。平均分开放入两个容器中。
步骤 3:
将50克低筋面粉和5克抹茶粉混合过筛入容器一,将将50克低筋面粉和8克可可粉混合过筛入容器二。
步骤 4:
分别用橡皮刮刀挤压混合成团。
步骤 5:
将抹茶面团和可可面团分别放入保鲜袋,用擀面杖将每个面皮都擀成2毫米厚。放入冰箱冷藏30分钟饧面。
步骤 6:
取出后将边角切掉。将两张面皮刷蛋青粘合,对切成两半再刷蛋青粘合折叠在一起(粘合时注意可可和抹茶相互要交错开)
步骤 7:
然后再切开折叠一次。(即切面是一层可可一层抹茶重叠的状态,叠成6层。)放入冰箱冷藏一小时定型。
步骤 8:
烤箱上下火150度预热15 分钟。
步骤 9:
冰箱取出定型好的面团切成长约5厘米,宽约4厘米,厚度约5毫米厚的饼干片,摆放在铺好烘焙油纸的烤盘上。
步骤 10:
放入预热好的烤箱中层烘焙12分钟即可。
步骤 11:
出烤箱放凉后可放入密封罐内保存。
步骤 12:
烤好的曲奇用可爱的小熊饼干袋包装好后做手信表达心意一极棒,快来试试吧!
1 采用了6管平衡式加热技术、双层密封条玻璃门的长帝CKTF-32GS烤箱保证了每片曲奇的受热均匀,温度精准,是 烘焙抹茶可可曲奇表面平整、颜色鲜艳的关键。
2 切面折叠的时候要注意一层可可面皮一层抹茶面皮间隔重叠的状态、不要让相同口味的重叠在一起。这样切开后才能呈现条纹状态。
3 以上材料约制作长约5厘米,宽约4厘米,厚度约5毫米的曲奇15片左右。
4 各家烤箱温度不同。请自行调控温度和烘焙时间。