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步骤 1:
备料: 白萝卜一根; 胡萝卜半根; 小米辣15个左右; 盐适量; 白砂糖; (这里因为没买到砂糖,所以不得已用了绵白糖)
步骤 2:
白萝卜洗干净,沥干,切条(也可以切块儿),然后加入3-4小勺盐,搅拌均匀,尽量让白萝卜都接触到,放置20-30min。
步骤 3:
胡萝卜洗净,沥干,切段儿备用。
步骤 4:
小米辣洗净,沥干。
步骤 5:
将小米辣切碎丁(此处建议带手套哦,不小心进眼睛可不得了喔)
步骤 6:
把准备的15个左右的小米辣通通切碎,备用(辣椒多少因个人口味,吃不了辣的,可以少一点;爱吃辣的,可以多放,这个量对于我来说已经相当可以了)。
步骤 7:
30分钟后,白萝卜浸出水儿。
步骤 8:
把水儿过滤,白萝卜条沥干。
步骤 9:
准备好容器开始放料啦!个人建议最好用玻璃容器哦。家里没有合适的,今天特意买了一个芝麻官大罐头,做完发现刚好放一个不大的白萝卜 开始一层一层铺料: 第一层撒一层小米辣。
步骤 10:
放入小米辣以后,接着放入白萝卜,再放入胡萝卜。
步骤 11:
胡萝卜上面撒白糖,铺匀。 之后再重复小米辣→白萝卜→胡萝卜→白砂糖→小米辣…
步骤 12:
如此重复到 将瓶罐塞满。
步骤 13:
工程基本就完成了。
步骤 14:
最后最关键的一步,加醋 这里我建议白醋(味道好,色泽更鲜艳) 今天超市也没买到白醋,就用陈酿普通醋啦。 口味应该不会有大的影响,但是色泽感官略微差点啦。
步骤 15:
这样基本步骤都完成了。 盖盖儿。
步骤 16:
然后倒立,反复颠倒几次。保证醋液充分接触所有成分。
步骤 17:
如此反复颠倒几次就可以啦。
步骤 18:
摇晃结束以后,揭开罐头盖儿,将口用保鲜膜封住,然后再把罐头盖儿盖住!
步骤 19:
最最最最后一步:放进冰箱冷藏。over 放置48小时以后就可以享受美味啦! 期间没事就去冰箱拿出来上下颠倒地摇晃呦~
步骤 20:
吃饭盛出一小碟,味道酸酸甜甜也够辣,超级美味呦!
最好选择白醋,白砂糖,小米辣。
糖多少,辣椒多少,醋多少,就全靠自己的口味决定啦。放置一晚上后也可以尝一哈,根据个人喜好,进行调整(这里基本可以进行糖,醋的调整)