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步骤 1:
准备好所有食材,将里脊肉/五花肉切薄片,肉片尽量切薄一点,这样等会卷起来煎的时候不易散开,在切好的肉片中加点盐,稍稍腌制几分钟。 》里脊肉可以切长一些,另外提前将小番茄洗净备用。 》蔬果清洗方式:流动水源+用力搓:目前较推荐的方式,可以强行让附着的农残产生位移。但是这种并不适用于草莓树莓这样柔弱的水果。
步骤 2:
拿出一片里脊肉,把小番茄卷起来,至少要卷满一圈哈,小番茄可以整个用,也可以和我一样切成一半一半用,如果切成一半来用,肉片接缝处最好要安排在小番茄切口这边。 》如果你切的肉片比较厚一点,煎的时候是容易散开的,可以用一根小牙签固定下,一整根牙签太长,可以掰成2截来用。
步骤 3:
平底锅热锅,然后刷植物油,转中火,将步骤2中卷好的番茄卷放入,放入的时候注意把肉片卷接封处放底下,先把肉片接缝处煎熟,这样肉片就较难散开啦。
步骤 4:
将一面煎好后用筷子或夹子翻面,看此时肉卷片接缝处已经很好接合在一起了。
步骤 5:
然后不断翻面煎,直至肉片有点变金黄熟透即可出锅,如果小番茄切成了半个,边缘有些地方会煎不到,可以学习小芽上图一,斜着靠在平底锅边上就可以啦。
步骤 6:
搞定,一口咬下去小番茄爆浆,酸甜的口感中和了肉香,爽口不腻,吃不过瘾。
食材》猪肉建议用里脊肉,肉质比较嫩,当然用片状的五花肉也是可以滴。
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