蒸蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备以上材料

• 步骤 2：

  

  打四个全蛋到盆里

• 步骤 3：

  

  挤入几滴柠檬汁（去腥作用）

• 步骤 4：

  

  用电动打蛋器低速搅拌至出现大泡泡

• 步骤 5：

  

  一次性加入全部白砂糖

• 步骤 6：

  

  把盆放入提前烧好热水（70-80度）的锅中，隔水高速打发，中间不然停止打发

• 步骤 7：

  

  打到出现糊状，出现纹路

• 步骤 8：

  

  提起打蛋器，蛋糊呈柱状流下来，出现纹路，且纹路不会很快消失，就算打发成功啦

• 步骤 9：

  

  倒入10g色拉油搅拌均匀

• 步骤 10：

  

  筛入低筋面粉

• 步骤 11：

  

  以炒菜的手法搅拌蛋糊，不要一个方向一直搅拌，搅拌手法要不规则

• 步骤 12：

  

  搅拌到没有面粉颗粒

• 步骤 13：

  

  将蛋糊倒入模具中（为好脱模，我垫了油纸）

• 步骤 14：

  

  冷水上锅蒸，水开后计时15分钟

• 步骤 15：

  

  关火，出锅放凉