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地三鲜收藏
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时间 10~30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 土豆 1个
- 茄子 3个
- 青椒 1个
- 蒜 3瓣
- 老抽 1勺
- 生抽 3勺
- 盐 2克
- 糖 5克
- 淀粉 1勺
地三鲜的做法步骤
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步骤 1：
茄子滚刀切块，用盐腌制20分钟，挤干水分。
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步骤 2：
茄子裹上一层淀粉。
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步骤 3：
土豆滚刀切块，备用。
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步骤 4：
青椒滚刀切块，备用。
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步骤 5：
热锅冷油，油温至8成热，关小火，放入土豆块，炸熟。
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步骤 6：
青椒放入油锅，炸至变色。
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步骤 7：
茄子放入锅内，炸熟。
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步骤 8：
碗中放入老抽，生抽，盐，糖，淀粉，清水，搅拌均匀。
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步骤 9：
大蒜切片。
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步骤 10：
热锅冷油，油温至8成热，放入大蒜，翻炒出香味，倒入炸好的土豆，茄子，青椒，快速翻炒。
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步骤 11：
倒入调好的料汁，大火收汁。
